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[美食资讯] 凉拌皮蛋豆腐:鲜美嫩滑,做法简单,附秘制酱汁配方

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xbaOOVMu 发表于 2019-8-28 05:02:15 | 只看该作者 |只看大图 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题


夏末秋初,小风乍起,早中晚温差大,人贪凉难免会偶感风寒,吃这道皮蛋豆腐可以起到开胃去烦治“未病”的效果。隔三差五来一盘,不上火,牙不痛、口不干,还能保护血管、健脾养胃,一举多得。

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凉拌皮蛋豆腐

图文 |Meggy跳舞的苹果

内酯豆腐1盒松花蛋3个小葱1棵大蒜1瓣鲜姜1块红辣椒1块生抽30克米醋20克



1. 全部材料准备好:内酯豆腐口感滑嫩,特别适合凉拌;松花蛋选用大品牌无铅制作的。



2. 内酯豆腐盒子底部4个角,用剪子剪掉一小块。



3. 用手将盒子轻轻向上提,看,脱模完整,没有一点破损;这是因为四个角被剪开后,空气进入到盒子内部,所以脱模易如反掌。



4. 用刀将豆腐横切一刀,再竖着切几刀,成小方块。



5. 松花蛋剥壳,取一根缝衣线用水冲一下,把线放在松花蛋的一端,取平均份向下轻轻一拉,线就把松花蛋分成想要的等份了;我把一个松花蛋平分成了6份。



6. 小葱、大蒜、姜、红辣椒分别切末。



7. 取一个小碗,倒适量米醋在碗里。



8. 再倒适量生抽,生抽有咸味,所以盐根据口味添加;将生抽和醋混合均匀。



9. 先将豆腐摆在盘中间。



10. 再把松花蛋摆在周围成花状,葱姜蒜辣椒末均匀撒在豆腐上,将碗汁淋在豆腐上即可,吃时可用勺挖取,豆腐松花蛋和葱姜蒜末一口吞下,这滋味太棒了。



11. 凉拌皮蛋豆腐,好吃清淡又开胃。

小窍门:

1、豆腐用内酯的可直接使用,无需焯水,此道菜冷藏之后食用口感和风味俱佳;或者将主材冷藏后再加工亦可。

2、姜是必不可少的,因为松花蛋性寒,加了姜末之后有驱寒暖胃效果。

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