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[美食资讯] 颜值与营养兼顾的“蔬菜之王”,做法竟如此简单!厨房小白必看

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vIjzVwKC 发表于 2019-8-29 04:50:40 | 只看该作者 |只看大图 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题


秋葵又名羊角豆、咖啡黄葵、毛茄,素有“蔬菜之王”的称号,有极高的经济用途和食用等价值。秋葵的嫩荚肉质柔嫩,含有由果胶及多糖组成的粘性物质,使秋葵有一种特殊风味,口感爽滑;香味独特,深受百姓青睐。而且秋葵是一种十分百搭的食材,既可炒食、凉拌、作汤,又可作泡菜、制罐头等,下面就让我们一起看看秋葵都有哪些吃法吧~

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凉拌秋葵

图文 |薄荷糖的味道

秋葵1盒大蒜3瓣小米椒2-3个油少许生抽1勺醋2勺蚝油少许糖适量



1. 秋葵洗净,辣椒和蒜切末。



2. 秋葵在开水中烫一下,加少许盐。



3. 烫一分钟左右,捞出过凉水。



4. 切去根部。



5. 煎锅中放少许油,下大蒜辣椒爆香。



6. 一勺生抽。



7. 2勺醋。



8. 一点蚝油。



9. 少许糖,拌匀。



10. 倒入盘中。



11. 好可爱的五角星。



12. 酸辣开胃,味道不错。

小窍门:

1、烫秋葵的时候加少许盐,可以保持脆绿。

2、小米椒又把我辣着了,下次要长记性少放一点。

● ● ●

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腊肠炒秋葵

图文 |缘豆儿

秋葵200g广式腊肠2根红椒1片盐适量油适量



1. 食材准备好。



2. 腊肠先蒸10分钟。



3. 蒸好的腊肠切薄片。



4. 秋葵先焯一下水。



5. 焯过水的秋葵切段,红椒切片。



6. 热炒锅,放入腊肠炒至变透明。



7. 然后加入秋葵和红椒翻炒几下均匀就可以了,如果觉得不够味,按个人口味加盐哦。

● ● ●

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秋葵蒸虾仁

图文 |烘焙有方~

鲜虾150g秋葵350g盐2g麻油15ml大蒜10g胡椒粉2g料酒20m蒸鱼豉油10ml彩椒适量



1. 虾仁处理干净后放入盐、胡椒粉、料酒腌制10分钟。然后倒掉汤水。



2. 秋葵洗净后去蒂,中间劈开。大蒜切末。彩椒切细丝。



3. 秋葵和虾仁混合,放入麻油和蒜末搅拌均匀。



4. 秋葵摆在盘底,虾仁置于秋葵之上。



5. 蒸箱选择普通蒸模式,预热到100℃后放入中层,蒸5分钟后取出。



6. 彩椒丝装饰,淋入蒸鱼豉油即可。

● ● ●

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绣球秋葵

图文 |春春神厨

秋葵适量土豆适量海鲜酱油适量牛肉高汤适量葱适量姜适量食盐适量植物油适量



1. 锅中加入植物油,加入葱姜爆香。



2. 放入土豆块翻炒均匀。



3. 加入清水、牛肉高汤、海鲜酱油、食盐,烧至土豆熟烂。高汤是好味道的关键。水量没过土豆再多些,留一点汤汁浇汁用。



4. 烧土豆时处理秋葵。清水洗净。



5. 锅中烧开适量清水,加入几滴植物油和少许盐,既能调味还能使蔬菜保持翠绿的颜色。



6. 秋葵过一下凉水,沥干水份后切成长短一致的小段,码在碗底和四周。



7. 土豆泥熟后关火。



8. 用勺子或专用工具压成泥状。



9. 土豆泥盛到装秋葵的碗中。



10. 碗上放一个盘子,翻过来倒扣即可。



11. 成品。



12. 成品。浇一点汤汁秋葵味道更好~

● ● ●

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秋葵炒蛋

图文 |沙娅琪琪

秋葵100克鸡蛋2枚火腿肠1根盐适量



1. 准备材料如图。



2. 将秋葵清净切小颗粒放入沸水中焯水2分钟,然后捞出沥干水份备用。



3. 将火腿肠切小颗粒。



4. 将鸡蛋打散备用。



5. 热锅倒油烧至八成热。



6. 倒入鸡蛋液等待约5秒,蛋液稍微凝固。



7. 用铲子将鸡蛋铲成小碎块,继续翻炒5秒。



8. 放入火腿肠翻炒10秒。



9. 放入秋葵翻炒20秒。



10. 放入适量盐翻炒10秒即可关火。



11. 色彩鲜艳,好吃营养。

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