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[美食资讯] 咸蛋黄配鸡翅也太好吃了吧!简直是神仙级的美味

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咸蛋黄真的是一种神奇的配料,无论稀粥、米饭,还是月饼、粽子或者青团,各色餐点搭配上红亮流油的咸蛋黄总是不会出错。把咸蛋黄碾碎,倒油下锅炒出香味。然后把炸熟的南瓜片下锅,翻炒均匀,沾满蛋黄!南瓜的软糯搭配蛋黄沙沙的口感,外酥里嫩,香气扑鼻,简直是绝妙的组合!光是看外表就让人流口水了,话不多说,赶紧开动吧!

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咸蛋黄焗南瓜

图文 |tgcyy

南瓜1块咸蛋黄2个食用油适量



1. 南瓜切小块。



2. 咸鸭蛋黄。



3. 煮南瓜。



4. 咸蛋黄碾碎。



5. 南瓜煮3分钟后捞出,控干表面水分。



6. 将南瓜摆在空气炸锅的烤盘上,烤3分钟,烤干南瓜表面水分。如果您的南瓜切得比较大,可以多烤一会儿。



7. 不粘内锅里放一勺油,放入咸蛋黄,定时2分钟。



8. 放南瓜,继续加热3分钟。



9. 咸蛋黄都裹在南瓜上就做好了。



10. 咸、鲜!

小窍门:

南瓜不用煮的太久,断生即可,否则下一步操作南瓜就不成形了。煮好的南瓜一定要烤干表面水分,否则咸蛋黄很难裹在上面。咸蛋黄已经很咸了,就不必再加盐了。

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咸蛋黄鸡翅

图文 |白茶home

鸡翅8个咸蛋黄5-6个姜1块料酒3ml生抽1勺面粉适量盐2g油适量淀粉适量



1. 姜切丝,鸡翅膀划两刀加料酒,生抽,姜丝腌制半小时。



2. 咸鸭蛋直接取出蛋黄待用,如果是生的鸭蛋黄,可以烤箱先烤熟再用,记得刷层酒,不然鸭蛋黄会腥。



3. 面粉和淀粉混合,加盐,调成面糊。面糊多少取决于你要炸的鸡翅数量,所以我没给具体分量,大家根据情况而定。



4. 面糊的稀稠大概是这样有流动性的。



5. 锅内放适量油,炸鸡翅,我用的小锅子,分两次炸的。



6. 鸡翅依次挂上面糊。



7. 油热后下入裹好面糊的鸡翅。



8. 炸过一次后捞出,再复炸一次。



9. 炸好后捞出,准备炒咸蛋黄。



10. 锅内放适量油,小火,放入咸蛋黄,用铲子捣碎,炒出金沙。



11. 下入炸好的鸡翅,均匀裹上咸蛋黄,即可出锅。



12. 趁热吃哇别客气。

小窍门:

1、鸡翅划两刀方便入味。

2、鸡翅复炸一遍可以炸出多余油分。

3、最后如果用现成的咸鸭蛋,咸蛋青扔掉太可惜,我一般喜欢把蛋清捣碎,加入香油,搭粥非常合适,大家可以试试。

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咸蛋黄豆腐羹

图文 |Meggy跳舞的苹果

咸蛋黄8个豆腐1块油少许盐少许香葱少许



1. 生的咸蛋黄大火上汽后蒸15分钟,去腥。



2. 用小勺碾碎备用;越碎越好,尽量不要用大块儿。



3. 嫩豆腐切2公分左右的小块;尽量用石膏点的豆腐,嫩而且没有苦味,盐卤点的豆腐口感硬,而且会有程度深浅的苦味;如果用内酯豆腐要注意手法轻快,避免切碎。



4. 烧一锅水,水开后将豆腐入锅中焯煮1分钟,捞出涝干水。



5. 炒锅中倒少许油,油温7、8成热时,将碾碎的咸蛋黄入锅中,小火煸炒出冒泡儿。



6. 倒适量热水入锅中,水不要太多,以妨成品不成羹成汤了。



7. 将豆腐块入汤中,撒少许盐煮开即可,出锅后装盘,撒少许香葱末增色提香。



8. 咸蛋黄豆腐羹,花8块钱做出饭店38元的菜,常吃健脑益智不忘事,真是赚到了!

小窍门:

1、豆腐富含优质植物蛋白质,钙含量也相当高,是许多素食者的首选食物;豆腐分盐卤、石膏、内酯豆腐,各有不同的风味和口感,可根据喜欢来挑选做不同的菜品。做这道蟹黄豆腐首选用石膏点的嫩豆腐,其次是内酯豆腐,嫩滑的口感和颜色更为这道菜增色不少。

2、咸蛋黄可以用鲜的也可以用真空包装的,但都要蒸熟碾碎后使用;咸蛋黄中的油脂留着同炒;咸蛋黄的营养价值很高,但也要适量食用,一天一人最多量不要超过2个,以防脂肪含量过高影响身体健康。

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咸蛋黄炒小河虾

图文 |xian_闲云_yun

小河虾250g青豆100g咸蛋黄2个玉米油1汤匙盐适量白胡椒粉少许



1. 将小河虾淘洗干净。



2. 青豆洗净后放入油锅炒,可加少许水焖煮片刻盛出。



3. 锅中油热后(油温高一点),加入小河虾爆炒至变色盛出。



4. 锅中留底油,放入咸蛋黄,小火慢慢将蛋黄炒散。



5. 将小河虾和青豆放入一起翻炒,加盐和白胡椒粉调味即可。

小窍门:

炒小河虾时火要大一点,时间不宜过长,否则影响口感。

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咸蛋黄酥

图文 |凤梨娜娜

咸蛋黄8个(油酥)黄油75克低粉50克(油酥)中粉220克水50克鸡蛋25克小苏打2克盐3克



1、咸蛋黄喷上酒,180度烘烤5分钟。



2、加入融化的黄油搅拌均匀后筛入低粉。



3、搅拌成团后,包裹保鲜膜松弛1个小时。



4、主面团所有材料混合成团,水要试这添加,包裹保鲜膜与油酥一起松弛。



5、将主面团擀成长方形,将蛋黄油酥也擀成长方形至于主面团中间位置,掀起两头向中间折叠,完成一次三折。



6、再次将面团擀成长方形,重复之前步骤再完成一次三折,如果室温较高面团变软的话,可以放入冰箱冷藏一会儿在继续操作。



7、完成第二次三折后,将面团擀开,厚度在4MM左右。分割成条,扎孔。



8、表面刷上一层蛋液。



9、烤箱 140度,烘烤25分钟后,降至100度再烘烤10分钟,具体温度根据自己烤箱脾气酌情调节,观察上色哦。

小窍门:

1、要注意咸蛋黄的咸度哦。

2、配方中主面团添加了25分蛋液,剩下的蛋液可以留着涂表面用。

3、主面团中的水量,要根据自己面粉的吸水性酌情添加。

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