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[美食资讯] 芥菜竟然有这么多种类!送你这些家常做法,简单又好吃

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QijBNKob 发表于 昨天?20:59 | 只看该作者 |只看大图 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题


芥菜是我们生活中很常见的蔬菜。在长江以南地区分布较多,生长范围较广,东到沿海的各省市,西至新疆维吾尔自治区,南到三亚,北至黑龙江,都有芥菜的身影。芥菜多吃对身体有好处,而且口感生脆,有很多人喜欢吃芥菜。但是因为其口味微苦,有许多小孩子会很抗拒吃它。芥菜的吃法也多种多样,可以用来煮汤、可以爆炒、可以焖、还可以腌制作为下饭菜。今天我们就一起看看芥菜都有哪些做法吧!

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金钩炒芥菜

图文 |天国的女儿

芥菜1棵葱少许姜少许料酒1勺糖1小勺盐适量金钩1把(海米)



1. 芥菜一棵。



2. 去根洗净。



3. 开水锅中放入适量盐,放入芥菜烫一分钟左右捞出,迅速入凉水中浸泡十分钟以上。



4. 捞出挤干水份切段。



5. 金钩冲洗一下无需浸泡,姜、葱切丝。



6. 热锅冷油,放入金钩小火炒香。



7. 倒入葱姜丝,加入料酒出香味。



8. 加入芥菜翻炒,加入盐、糖翻炒片刻。



9. 出锅装盘。



10. 成品。



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芥菜炒饭

图文 |牛妈厨房

芥菜1棵鸡蛋2个冷饭1份香肠1根色拉油适量细盐适量料酒适量香葱适量



1. 备好所用食材。



2. 锅里加少许油,将香肠改刀下锅煸至出味,再出锅备用。



3. 另将鸡蛋打入,炒至凝固也出锅备用。



4. 将芥菜改刀下锅爆炒。



5. 加入冷饭之后炒至饭粒松散。



6. 加适量细盐料酒提味。



7. 最后将炒好的鸡蛋,香肠,以及葱花一并加入,炒至食材均挂味即可。



8. 这样子一份芥菜炒饭就完成了。

小窍门:

想要炒饭干香,那我们所备的冷饭也要偏干一点。



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芥菜腊肉

图文 |我叫一尾鱼

腊肉200克芥菜400克红椒半个盐2克



1. 准备食材。



2. 腊肉切片上锅蒸五分钟。



3. 芥菜切块。



4. 蒸好的腊肉下油锅炒至半透明加料酒翻炒。



5. 加入芥菜翻炒。



6. 加入盐翻炒三到五分钟。



7. 加入红椒翻炒半分钟。



8. 出锅装盘。



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白灼芥菜

图文 |英英菜谱

芥菜500克鲜红椒1根鱼露30克白糖5克香油适量生抽适量美极鲜酱油适量葱白半根胡椒粉适量盐适量



1. 备食材。



2. 调味汁:取一小碗,放入鱼露。



3. 放生抽。



4. 加入60g水和美极鲜酱油,调匀。



5. 将味汁倒入锅中。



6. 烧开后放入白糖及胡椒粉。



7. 在碗中滴入香油。



8. 将烧开的味汁倒入香油碗,备用。



9. 锅中倒水,烧开后放入适量的盐和白糖。



10. 芥菜去掉根部,洗净入开水锅焯制。



11. 芥菜大火煮一分钟后捞出摆盘。倒入味汁(沿着盘边缓缓倒入)。



12. 葱丝和红椒丝摆在芥菜上,淋热油即可。



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皮蛋娃头芥菜汤

图文 |sourcehe

娃头芥菜500克皮蛋2个橄榄油2ml盐2克生姜1克鸡精1克



1. 都说广东人喜欢煲汤,老火汤十几个小时才能熬成的汤,也有高压锅一二个小时的浓汤,还有简单的蔬菜、肉汤、鸡蛋汤等等。娃头芥菜是广东的一芥菜品种。其他地方很少见,适合广东天气,甘甜、暖胃、祛湿寒。用二个皮蛋煮成一碗浓香皮蛋娃头菜汤。



2. 娃头菜洗净,老的部分去皮,嫩笋部分直接切笋。



3. 清水放入生姜丝煮沸。



4. 大火,放入娃头菜烫熟。



5. 皮蛋切块,与鸡粉一起放入锅中,改为中火。



6. 放盐,把皮蛋煮熟即可关火。

小窍门:

1、娃头芥菜要要挑选嫩笋多的。

2、根部如果有老的,去皮可以吃。

3、皮蛋煮熟即可,不需要煮太久。



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